Tome Fraîche broyée pour Aligot et Truffade

Tomme fraîche 500g, broyée et salée prête à cuisiner, emballée sous vide à 6,95€ soit 13.90€/kg

DLC à 3 semaine au réfrigérateur et congélation possible.

Petite astuce: Pour un bon Aligot ou Truffade, il faut 500g de Tomme Fraîche broyée salée pour 1kg de Pommes de Terre ( soit 4 pers.). Vous pouvez aussi l’utiliser sur vos gratins, pâtes ou Pizzas en remplacement du râpé, c’est bon quand ça fait du fil…hummm !

La Tomme fraîche est avant tout la première étape de la fabrication du Cantal, elle est obtenue à partir de lait de vache caillé, pressé et travaillé.

Quand le lait cru est caillé, il est découpé en petits morceaux d’une taille comprise entre un grain de blé et un grain de mais. Le caillé est ensuite pressé et retourné plusieurs fois pour obtenir de la tome dont la maturation va durer plus de 10 heures. Cette pâte, une fois affinée pendant 3 mois, donnera le fromage Cantal Jeune.